Déployer en production : VPS, nginx, HTTPS, sauvegardes, supervision et checklist de lancement

Objectif

Mettre Souk Atlas en ligne sur un VPS et le garder en vie : préparer le serveur, placer nginx en frontal avec HTTPS, servir le front statique et relayer l'API, déployer et revenir en arrière sans stress, sauvegarder la base et vérifier qu'on sait la restaurer, surveiller l'application, puis valider le lancement avec une checklist.